Spansk tortilla

Spansk torilla med tomatsalat og kvitløksbrød

4 store poteter (bakepotetstørrelse) eller 6-7 mindre

1 løk

1 ss paprikapulver

1/2 ts chilipulver eller litt hakket fersk chili

2 ss olje

2 tomater

8 egg

Salt og pepper

Ev. andre grønnsaker som paprika, sopp, brokkoli el.l.

Tomat og ruccolasalat;

2 gulrøtter

4 tomater

Litt ruccolasalat

2 ss créme fraîche

Salt og pepper

Bacon kan stekes til, eller retten kan servere sammen med spekeskinke dersom man vil ikke vil ha vegetarvarianten.

Slik gjør du;

1. Skrell og kutt potet og løk i små terninger.
2. Ha olje og krydder i ei varm steikepanne, og tilsett poteten og løken.
3. La det steke på svak varme i ca 10 min til potetene er møre. Tilsett tomat i terninger mot slutten av steketida.
4. Visp sammen eggene og hell de over grønnsakene.
5. La det hele steke i ca ti minutter til - gjerne under lokk.
   
   
6. Kutt opp tomat i terninger + rensk gulrota, del den i to på langs og kutt den i tynne skiver.
7. Bland gulrot og tomat med créme fraîche og ha i litt skylt ruccolasalat.

Når alt egget i tortillaen er stivnet, er retten ferdig.

Server den varm sammen med salaten og nystekt kitløksbrød.
Dette blir en stor porsjon - nok til ca fire personer.

Sunt og godt!

Middagen

Tortillarester

God lunsj i dag