Osterundstykker

Hjemmebakte grove rundstykker med smeltet kvitost og piffikrydder. En perfekt kombinasjon når man har lyst på en litt salt/ krydra lunsj fordi man er kvalm og trøtt. I tillegg sparer man tid om morgenen siden man slipper å smøre matpakke. En ny favoritt.

Øverst: Ostehøvelen lagde tilfeldigvis et ansikt.

Nederst: Rundstykker med og uten ost.

Det er lekende lett. Lag sunne, grove rundstykker. Etter halve steketida, tar du dem ut av ovnen, legger på et par-tre kvitostskiver og drysser over litt krydder. Stek dem ferdig. Nam!

Rabarbrakake

Lillebror var i dag ferdig med sin siste eksamen på videregående skole og det ble feiret med kake.

Rabarbrakake

125 gram margarin

200 gram hvetemel

1 ts bakepulver

--> smuldres sammen

1 egg

125 gram sukker

--> vispes sammen med gaffel

* Alt blandes.

* La deigen stå kaldt i en halvtime.

* Sett steikeovnen på 200 grader.

 * Hent rabarbra i hagen, vask og kutt i biter.

* Smør ei lita rundform (22 cm i diameter).

* Trykk ut 2/3 av deigen i bunnen av forma. 

* Strø over rabarbraen + litt sukker (1 ss ca?).

* Pynt med resten av deigen oppå.

* Steikes i 40 - 45 minutter på nederste rille.

* Serveres varm med vaniljeis!

17.mai

Etter ei fin pinsehelg, er det på tide å legge ut et innlegg om 17. mai. Nasjonaldagen ble feiret i Trondheim. Etter et mislykket forsøk på bollebaking, sto baking av 17.maimuffins på programmet. Etterpå fikk jeg meg en minidose frisk luft mens en bukett kvitveis ble funnet.

Mormor lagde 17.maifrokost på ekte mormorvis med pent dekket bord og varm sjokolade i koppene. Ute var det en hustrig temperatur og litt av et regnvær - den mest nedbørsrike 17. maidagen i byen siden tidlig på 1800-tallet kunne vi senere lese i avisene. Planen om å se på borgertoget ble derfor raskt skrinlagt.

I stedet ble det tid til litt skravvel hos ei venninne, før pølser, kaffe og kaker sto for tur hos ei anna venninne. Kvelden ble avrundet med te og en 17. maimuffins på et fjerde stoppested og utdeling av en muffins på et femte. En trivelig dag!

17. maimuffinsen er sjokolademuffins med sjokoladebiter og kvit sjokoladeglasur. De ble egentlig ganske gode. Enkle å lage var de også. Oppskriften på muffinsen finner man ved å trykke HER. 

KVIT SJOKOLADEGLASUR

100 gram kvit sjokolade

1 egg

80 gram melis

100 gram romtemperert smør

1. Smelt den kvite sjokoladen over vanndamp
(ikke i vannbad da den er varmesensitiv).

2. Pisk luftig eggedosis av melis og egg.

3. Pisk inn romtemperert smør
(ev. smør som er mjukt etter en runde i
microbølgeovnen på svak effekt).

4. Pisk inn den smelta sjokoladen.

Pisk godt slik at det blir luftig! 

Navnefest

Søndag var det navnefest i regi av Humanetisk forbund i Olavshallen i Trondheim. 12 søte små ble båret opp på scena av stolte foreldre. "Lykkeliten" og "Vi har ei tulle" ble sunget i salen, taler ble holdt og tre musikanter hadde fine innslag. Smårollingene oppførte seg eksemplariske. Etterpå var det selskap med middagsmat og kake. Det var ei trivelig feiring!

Sjokoladekake og elefantkort

Høstmuffins

Muffins med blåbær, kokesjokolade og valnøtter

Lekende lett med 1-2-3-muffinspose (lyse) eller ei god lys grunnoppskrift på muffins. Lag muffinsrøra, tilsett hakkede valnøtter, blåbær (frosne el ferske) og hakket kokesjokolade. Stek i ovnen, avkjøl og nyt!

Sjokolademuffins

Sjokolademuffinsen på bildet er enkel og god!

Lunsjtid

Varmt i koppen

Etter å ha fått en pakke av denne blåbærteen fra ei venninne til jul,

er den blitt en selvskreven favoritt i koppen.

Teen fås kjøpt blant annet på Søstrene Grene og i helsekostbutikker.

Ettersom blåbær er rike på antioksidanter, 

må da te av de små blå være litt bra også.

17.mai

I går vaiet flaggene i vinden, korpsene spilte, bunader ble presset på og barna fikk spise så mye is de ville. Været var skiftende her i Trøndelag, men nasjonaldagen var likevel trivelig; 17.maifrokost med venninner, en bytur for å se på folkelivet, nydelig middag hos Mormor, en tur på babybesøk, og kaffe- og kaker hos naboene. Kvelden ble avrundet i sofaen til filmen "Spis, elsk, lev" som blant annet fristet med god mat og trivsel i Italia og idyll på Bali.

Forberedelser

Bunad, bjørk og flagg

Frokostbordet begynner å bli klart.

Sjokolademuffins med hvit sjokoladeglasur og jordbærpynt.

En tur til byen; mye folk og vekslende vær.
Selv om isbilen var fin og gul, var det litt for kaldt til at is fristet.

Is

Sommervær og skole er hovedingrediensene i livet også i dag. 

Resultat: prøvesmaking av en av årets nykommere fra Hennig-Olsen. 

Oreoisen beskrives på hjemmesida deres som en kloning mellom Oreokjeksen (første gang produsert i 1912 og nå den mest solgte kjeksen i verden) og Hennig-Olsens vaniljeis (første gang produsert i 1924). 

Smakskombinasjonen blir beskrevet som uslåelig. Akkurat det vet jeg ikke om jeg er helt enig i, men god var den ihvertfall (og kanskje litt kvalmende...).

Grønnsakssuppe og grove scones

Et middagstips som varmer når snøkavet og vinden uler rundt husnova. Sunt og lettvint er det også.

Grønnsakssuppe og grove scones

Grønnsakssuppa lages enkelt av de grønnsakene en har tilgjengelig, en buljongterning, vann, pepper, ev. en pølsesnabb og persille til å drysse på toppen. 

Kutt grønnsakene (eks. potet, gulrot og kålrot) i biter og kok i ti min i vann med en buljongterning i. Tilsett så flere grønnsaker (eks. brokkoli og purreløk) og ev. pølse. Dryss i litt pepper. Kok noen minutter til, og suppa er ferdig.

Grove scones er lett å lage og smaker utsøkt mens de ennå er varme med smør på toppen. Rester kan spises kalde med f.eks. brunost på.

Grove scones - oppskrift
4 dl lettkokte havregryn
3 dl kokt vann
1 porsjonsbeger naturellyoghurt
2 ts sukker
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
1/2 - 1 dl hvetemel
3,5 dl sammalt hvete grov
1 dl havrekli eller kruskakli

Bland havregryn og kokende vann og la det stå mens du måler opp resten.
Bland det tørre i en bolle.
Bland alt sammen.
IKKE rør mye!

Tøm deigen på ei steikeplate med bakepapir og trykk den ut til en sirkel med ca 20 cm i diameter.
Skjær sirkelen i 8 like store biter.

Stekes midt i ovnen på 250 grader i 12 - 15 min.

Sunne, grove rundstykker

Ble i kveld inspirert av bloggen Cecilies Lykke, og bakte grove rundstykker etter ei oppskrift hun la ut for noen dager siden. Deigen som består av blant annet kruskakli, grov sammalt hvete, linfrø, solsikkekjerner, havregryn og naturellyoghurt skulle i motsetning til "vanlige" rundstykker ikke trilles ut, men settes på plata med spiseskje. Dette gjorde (ihvertfall da jeg forsøkte å bake dem) at de seg noe utover og ble relativt flate. Kjæresten kommenterte at de så ut som harde kjeks, mens lillebror, som er blitt svært så sunn, mente de kunne vært enda grovere.

De var riktignok sprø utapå, men innom den crispy skorpa var de saftige og gode - altså en perfekt kombinasjon etter min mening. Det blir nok ikke siste gangen disse bakes.

Snavvel til kveldsmaten!

Oppskrifta finner du ved å trykke på denne linken; Grove rundstykker

Enkel sjokoladekake

Kaka ble i mitt tilfelle et aldri så lite takras, men den var enkel å lage og god likevel.
Moral; Det viktigste er å være god på innsida!

Sjokoladekake til hjerteform eller lita rundform

2 egg

2 dl sukker

100 gram smør / margarin

1 plate kokesjokolade

2 ts bakepulver

1,5 dl hvetemel

0,5 dl melk

1. Pisk eggedosis av egg og sukker

2. Smelt smøret, og smelt kokesjokoladen oppi, avkjøl litt

3. Bland alt - melet vendes forsiktig inn i eggedosisen (ikke rør for mye!)

4. Ha i ei godt smurt hjerteform eller lita rundform (ca 20 - 22 cm i diameter)

4. Stekes på 200 grader i ca 30 min

Avkjøl og ha på glasur.

Oppskrift finner du her; nydelig sjokoladeglasur

Sunnere (les; mindre usunn) ostekake

Ostekake med cottage cheese og fruktyoghurt

4 dl havregryn

1 ss smør (kan trolig byttes ut med rapsolje?)

1 plate kokesjokolade

1 beger cottage cheese

5 dl skogsbæryoghurt eller Sans bringebæryoghurt

1 pk bringebærgele blandet ut i 2,5 dl kokende vann

Friske bringebær el.l.

1. Kle ei rundform (22 el 24 cm i diameter) med bakepapir eller smør den godt.

2. Rist havregryn i smør eller olje i steikepanna (middels varme, noen minutter).

3. Smelt kokesjokoladen i vannbad og bland havregryna i den.

4. Trykk havregryn/sjokoladeblandinga utover i bunnen på kakeforma.

5. Avkjøl bunnen så sjokoladen stivner.

6. Mos cottage cheeseen og bland den med fruktyoghurten. 

    Kjør det gjerne gjennom en blender el.l. for å få ut klumpene.

7. Rør ut gelepukveret i 2,5 dl kokende vann. Avkjøl til det er kaldt, men ikke stivnet.

8. Bland geleen i yoghurt- og osteblandinga.

9. Ha gjerne i 150 - 200 gram friske bringebær.

10. Hell blandinga over bunnen i kakeforma og sett til avkjøling.

11. Pynt med friske bær på toppen før servering.

Ei frisk og god kake som er relativt sunn og enkel å lage. Det er mulig at kaka smaker mer ostekake om man reduserer yoghurtmengden litt og har i litt mer cottage cheese. Det skal jeg prøve neste gang.

Valentinsdagen

Så var den her igjen, Valentinsdagen, eller "Alle hjerters dag" som en også kan si på norsk. Butikkene har bugnet over i ukesvis og forsøkt å få oss til å kjøpe søte bamser, hjerter, kort og blomster. Biter trauste nordmenn på slikt dilldall? I følge wikipedia viste en undersøkelse fra 2004 at 70 % av norske menn ikke engang visste når valentinsdagen var. Jentene faller kanskje lettere for slike søte anledninger, og mens 7 av 10 haner altså går uvitende omkring, visste hele 7 av 10  i den andre delen av hønsegården, at Valentinsdagen, den var 14. februar. Seks år senere, dvs. i fjor, hadde muligens dagen kommet noe tettere på oss nordmenn - kanskje all reklamen som har vært de siste årene har "hjulpet" likevel? Da oppga ihvertfall hver tredje person i et forhold at de skulle feire dagen. 

Om folk vet at dagen er blitt feiret i England siden 1600-tallet, etter en myte om "Den hellige Valentin", vites ikke. Valentin ble steinet til døde 273 e.Kr fordi han ikke ville avsverge seg kristendommen. Før han ble henrettet, rakk han å sende et brev til sin kjære som han undertegnet "fra din Valentin". Og nå, er det altså i mange hundre år blitt sendt kort på "Valentinsdagen" med kjærlighetserklæringer fra en anonym Valentin i landet over sjøen.

Enten en har sansen for slike nå kommersialiserte skikker fra utlandet eller ikke, skader det aldri å bli påmint å skulle fortelle de menneskene rundt en at en er glad i dem. For oss ble dagen i år ei anledning til å lage hjemmelaget sushi - noe vi har skullet gjort lenge, og ei unnskyldning for å spise sjokoladekake (hvem sier vel nei til slikt?). 

Makiruller, nigri sushi og sashimi

Fyll i makirullene; avokado, sushiris med riseddik, vann og sukker, gulrot, chili, salmalaks, sukkererter og agurk. Tangplater er rullet rundt. Av utstyr trenger man ei bambusmatte til rullinga, og som tilbehør når man serverer trengs det soyasaus, wasabi og ingefær på glass.

Er man redd for bakterier i fisken, kan den fryser i dypfryser i minst et døgn før tilberedinga.

Sushi har vært spist i Japan siden 1600-tallet, og navnet betyr "sur ris". 

Turkjeks

Turhelg nødvendiggjør baking av turkjeks. Turkjeksene er laget av ei oppskrift som fulgte med havregrynposen for en god del år siden. De er blitt snavlet på mang en tur, og er en god kilde til litt rask energi. Ser for meg at hasselnøtter eller mandler også ville vært godt oppi.

(Høgreklikk på bildet for å få det større)

Fargerikt og sunt

Sulten og snavvelsjuk etter trening, er det fort gjort å kaste innpå noe godt. Rema gjorde det imidlertid til et lett valg å velge ei sunn løsning i går. Ved inngangsdøra fristet de med røde, søte, friske bringebær (19,90 kr) og  knasende sprø sukkererter (10 kr). Snavling av disse fargerike fristelsene gjorde at magen holdt ut til bussturen hjem var tatt, og ordentlig mat kunne spises der.

Restene kunne i dag tidlig brukes til;

Sjokoladeglasur

Testet ut en annen sjokoladeglasur enn den jeg vanligvis bruker, som inneholder melis, da jeg bakte sjokoladekake tidligere i uka. Ved å ikke ha melis i glasuren, fikk den en fyldigere sjokoladesmak. Glasuren ble heller ikke like søt.

Sjokoladeglasur

2 plater kokesjokolade
(ev. en lys og en mørk for en mildere smak)

4 ss smør

2 ts vaniljesukker

1 dl fløte

ev. litt kaffe

- Smelt smør

- Smelt kokesjokoladen oppi

- Bland i fløte og vaniljesukker

- Rør til en jevn glasur

- Avkjøl til "smørekonsistens"

- Smør glasuren på kaka

Kokos oppå glasuren var godt!

Mmmmm, KAKE!

Bildet er lånt fra; http://lillehottentott.blogspot.com
da jeg glemte å ta bilde av den jeg hadde bakt.

Pepperkakemuffins

- en førjulsmuffins med kryddersmak. Muffinsen var enkel å lage, men jeg tror man gjerne kan ha i litt mer krydder enn det oppskrifta sier da kryddersmaken ikke var særlig utpreget. Dekor i form av f.eks. stjerner tegnet med melis eller "God jul"-påskrift hadde nok og gjort seg.

Pepperkakemuffins (ca 16 stk)

100 gram smør

125 gram sukker

175 gram mørk sirup

1 egg 

1 eggeplomme

260 gram hvetemel

1 ss kakao

1,5 ts kanel

1/2 ts muskat

1 knivsodd ingefær

1 knivsodd nellik

1/4 ts salt

1 ts bakepulver

1,5 dl varmet melk

1. Rør smør og sukker kvitt

2. Tilsett sirup, egg og eggeplomme

3. Bland det tørre i en egen bolle

4. Bland alt, rør bare litt! 

Om man rører for mye blir muffinsen seig!

5. Tilsett den varmede melka og bland forsiktig.

6. Fyll muffinsformer 2/3 fulle.

7. Steik, avkjøl og nyt!

- 175 grader celsius

- Midt i ovnen

- Ca 12 - 15 minutter

Oppskrift fra dagbladet.no

Middagstips

Torsdag var, som tidligere nevnt, Mormor middagsgjest. Denne dagen fikk jeg lyst på en rett pappa pleier å lage innimellom, og som det var lenge siden jeg hadde spist. I den forbindelse var det veldig fint å ha en pappa som kan oppskrifta man trenger utenat og som sender den på sms. Takk!

Torsdagens middagsrett ble;

Pølse- og makaronigrateng

2 liter melk

5 dl makaroni (gjerne fullkorns)

Røkte kjøttpølser el andre pølser

Muskatnøtt

2 egg

Litt pepper

1. Sett stekeovnen på 200 grader

2.Kok opp melk og makaroni - husk å røre på bunnen!

La det småkoke til det er blitt en tynn grøt.

3. Kutt pølsa i biter og ha i.

4. Riv muskatnøtt og ha i (ganske mye).

5. Strø på litt pepper.

6. Skill eggene. Ha gula i gryta og rør rundt.

7. Smør ei stor ildfastform og tøm grytas innhold oppi.

8. Stivpisk eggekvitene og vend de inn gratengen.

9. Stekes i ca 35 min på 200 grader.

(Knust knekkebrød kan strøs på toppen før steking.)

10. Klart til servering!

Server gjerne med potet, grønnsaker og ketchup.

Ps; Dette er en STOR porsjon, sikkert nok til 6 personer.
Men rester til oppvarming neste dag, er en kjærkommen ting
her i huset ihvertfall.
Gratengen kan og spises kald.

Lurer på hvordan gratengen blir om man tilsetter f.eks. litt tomat i store biter tomat, paprikastrimler, chili og kanskje brokkoli før man setter gratengen inn i ovnen...? Det må jeg prøve en gang. Gratengen slik oppskrifta viser er veldig enkel å lage og mild på smak.

Snavvel!

Restemiddag i går kveld

Dagens smil; Et ekorn tok et enormt langt byks fra en tretopp på den ene sida av veien til tynne toppgreiner på den andre sida da jeg kom fra butikken i sted. Halen sto ut som en stor kost der dyret lå vannrett i lufta. Stilig! Man burde alltid ha med seg kamera.